RM Gastro Kombidämpfer elektrisch 5x GN 2/3 verstärkte Version, Einspritzung 230

RM Gastro Kombidämpfer elektrisch 5x GN 2/3 verstärkte Version, Einspritzung 230

Der RM Gastro Kombidämpfer elektrisch mit 5 GN 2/3 Einschüben ist für den professionellen Einsatz in Gastronomie und Großküchen konzipiert. Er verfügt über eine elektrische Leistung von 4,8 kW, einen Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C und ist aus AISI 304‑Edelstahl gefertigt.

Die Kombination aus Dampf‑ und Heißluftheizung, Incoloy‑Heizelementen sowie einer optionalen Räucherfunktion ermöglicht vielseitige Garprozesse. Der integrierte 5‑Zoll‑Touchscreen steuert über 1000 Programme und drei Lüftergeschwindigkeiten.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse und Innenraum bestehen aus AISI 304 Edelstahl, Heizelemente aus Incoloy. Das Gerät ist mit verstellbaren Füßen, Innenbeleuchtung und einem Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion ausgestattet.

Einsatzbereiche

Der Kombidämpfer eignet sich für das Dämpfen, Bräunen, Niedrigtemperaturgaren und Räuchern von Speisen in professionellen Küchen. Durch die GN‑Größe 2/3 und fünf Einschübe können standardisierte GN‑Behälter verwendet werden.

Betriebsvorteile

Die Delta‑t‑Wärmevorbereitung reduziert Aufheizzeiten, während die Lebensmittelregeneration die Temperaturstabilität während des Garprozesses sichert. Ein verzögerter Start ermöglicht die Integration in bestehende Küchenabläufe.

Technische Eigenschaften

• Leistung: 4,80 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Temperaturbereich: 50 °C – 300 °C
• Material: AISI 304 Edelstahl
• Heizelement: Incoloy
• GN‑Größe: 2/3, 5 Einsätze, Tiefe 65 mm
• Abmessungen (B × H × T): 600 mm × 780 mm × 690 mm
• Gewicht: 130 kg
• Touchscreen (5 ") + Knöpfe, 1000 Programme
• 3 Lüftergeschwindigkeiten, 1 Lüfter
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung, niedrige Temperaturbehandlung
• HACCP‑konform, Lebensmittelregeneration
• Optionale Sonde, manuelle Dusche, Räucherfunktion
• Verzögerter Start

Vorteile auf einen Blick

• Elektrische Leistung 4,8 kW für schnelle Aufheizung
• Temperaturspanne 50 °C bis 300 °C
• Kombination Dampf‑ und Heißluftheizung
• 5 GN‑Einschübe (GN 2/3)
• Incoloy‑Heizelemente für hohe Korrosionsbeständigkeit
• Touchscreen mit über 1000 Programmen
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung zur Reduktion von Aufheizzeiten
• HACCP‑Konformität
• Räucherfunktion und niedrige Temperaturbehandlung

FAQ

Für welche Garverfahren ist der Kombidämpfer geeignet?
Er unterstützt Dampfgarung, Heißluftbräunung, Niedrigtemperaturgaren und räuchern.

Welche GN‑Behältergröße wird unterstützt?
Der Gerätetyp ist für GN 2/3 Behälter ausgelegt, fünf Einschübe sind vorhanden.

Ist das Gerät HACCP‑konform?
Ja, die Konstruktion erfüllt HACCP‑Anforderungen.

Wie wird die Feuchtigkeit aus dem Garraum abgeführt?
Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion.

Welche Steuerungsoptionen stehen zur Verfügung?
Ein 5‑Zoll‑Touchscreen kombiniert mit physischen Knöpfen steuert über 1000 Programme und drei Lüftergeschwindigkeiten.