RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe Écran tactile couleur Nett

RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe Écran tactile couleur Nett

Der RM Gastro Four à convection électrique kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie und unterstützt mit über 1000 Programmen präzises Garen, Räuchern sowie Niedrigtemperatur‑Wärmebehandlung. Das Gerät arbeitet mit einer elektrischen Leistung von 6,30 kW, einer maximalen Gerätetemperatur von 300 °C und einer Spannung von 400 V / 3N – 50 Hz.

Ein 7‑Zoll‑Touchscreen ermöglicht die Auswahl der Programme, während die integrierte Innenbeleuchtung und die optionale Feuchtigkeitsextraktion die Sicht im Garraum verbessern.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) mit verstellbaren Füßen. Das Heizelement besteht aus Incoloy, was schnelle Aufheizzeiten ermöglicht. Der Ofen ist HACCP‑konform und verfügt über eine 1‑Punkt‑Sonde.

Einsatzbereiche

Der Ofen ist für Gastronomie und Großküchen geeignet, insbesondere für Anwendungen mit GN‑Einschüben (GN 1/1, EN 600 × 400 mm, fünf Einschübe, Gerätetiefe 65 mm). Durch die Kombination aus Dampf‑ und Heißluftfunktion kann er für Backen, Braten, Garen im Dampf, Räuchern und Niedrigtemperatur‑Behandlung eingesetzt werden.

Betriebsvorteile

Die drei Lüftergeschwindigkeiten und das Delta‑t‑Wärmevorbereitungssystem sorgen für eine gleichmäßige Temperaturverteilung. Die Möglichkeit, den Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion zu nutzen, verbessert die Luftqualität im Garraum.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 6,30 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Material: AISI 304
• Höhe: 698 mm
• Breite: 907 mm
• Tiefe: 752 mm
• Gewicht: 75 kg
• Mindesttemperatur: 50 °C
• Maximale Gerätetemperatur: 300 °C
• Verstellbare Füße: ja
• Heizelementmaterial: Incoloy
• GN/EN‑Größe: GN 1/1, EN 600 × 400 mm
• Anzahl GN/EN‑Einschübe: 5
• GN‑Gerätetiefe: 65 mm
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuertyp: Touchscreen (7 Zoll)
• Geräteheiztyp: Kombination Dampf & Heißluft
• Programme: 1000
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung: ja
• Lüftergeschwindigkeiten: 3
• Wärmebehandlung mit niedriger Temperatur: ja
• HACCP: ja
• Sonde: ja
• Manuelle Dusche (optional): ja
• Räucherfunktion: ja

Vorteile auf einen Blick

• Elektro‑Kombiofen mit Dampf‑Heißluft‑Kombination
• 7‑Zoll‑Touchscreen für programmgesteuerte Bedienung
• Incoloy‑Heizelement für schnelle Aufheizzeit
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung für gleichmäßige Temperaturverteilung
• HACCP‑konform mit 1‑Punkt‑Sonde
• GN‑Einschübe (GN 1/1) für standardisierte Portionierung
• Optionale Feuchtigkeitsextraktion über Schornstein

FAQ

Welche Programme kann der Ofen ausführen?
Der Ofen bietet über 1000 vorprogrammierte Programme für Garen, Räuchern, Dämpfen und Niedrigtemperatur‑Wärmebehandlung.

Ist das Gerät für die HACCP‑Zertifizierung geeignet?
Ja, das Gerät ist HACCP‑konform und verfügt über eine 1‑Punkt‑Sonde zur Temperaturüberwachung.

Welche GN‑Einschübe werden unterstützt?
Der Ofen ist für GN 1/1 (EN 600 × 400 mm) ausgelegt und bietet fünf Einschübe mit einer Gerätetiefe von 65 mm.

Wie wird die Luftfeuchtigkeit im Garraum geregelt?
Durch den optionalen Schornstein kann Feuchtigkeit aus dem Garraum extrahiert werden, was die Luftqualität verbessert.

Welche Leistungsdaten hat das Heizelement?
Das Heizelement besteht aus Incoloy und arbeitet mit einer elektrischen Leistung von 6,30 kW.