RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe Écran tactile couleur Nett

RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe Écran tactile couleur Nett – Kombigerät für Gastronomie

Der RM Gastro Four à convection électrique Vapeur directe kombiniert elektrische Heißluft- und Dampfgartechnologie in einem kompakten Gerät. Mit einer elektrischen Leistung von 9,60 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C ist das Gerät für schnelle Garprozesse in professionellen Küchen geeignet.

Der 7‑Zoll‑Touchscreen ermöglicht den Zugriff auf über 1000 Programme, während die integrierte Innenbeleuchtung und die verstellbaren Füße den Arbeitsablauf erleichtern. Alle Bauteile sind HACCP‑konform, die 1‑Punkt‑Sonde erlaubt präzise Temperaturmessungen.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Das Kombigerät ist für den Einsatz in Großküchen, Hotelrestaurants und anderen gastronomischen Betrieben konzipiert, in denen sowohl Dampf‑ als auch Heißluftgaren benötigt wird. Die Möglichkeit zur manuellen Dampf‑Shower‑Funktion und zur Räucherfunktion erweitert das Anwendungsspektrum um spezielle Zubereitungstechniken.

Material & Verarbeitung

Das Gehäuse ist aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) gefertigt, das Heizelement besteht aus Incoloy. Diese Werkstoffe bieten Korrosionsbeständigkeit und erleichtern die hygienische Reinigung. Das Gerät ist mit einem Schornstein zur Feuchtigkeitsextraktion ausgestattet.

Einsatzbereiche

Geeignet für das Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren. Durch die Kombination von Dampf und Heißluft können sowohl feuchte als auch knusprige Ergebnisse erzielt werden. Die GN/EN‑Standardgrößen (GN 1/1, EN 600×400) ermöglichen die Nutzung gängiger Gastronomie‑Einsätze.

Betriebsvorteile

Die drei einstellbaren Lüftergeschwindigkeiten und die Delta‑t‑Wärmevorbereitung unterstützen eine gleichmäßige Temperaturverteilung. Die integrierte 1‑Punkt‑Sonde sorgt für eine genaue Temperaturkontrolle, die insbesondere bei HACCP‑gerechten Prozessen relevant ist.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 9,60 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Material: AISI 304 Edelstahl
• Heizelement: Incoloy
• Höhe: 878 mm, Breite: 907 mm, Tiefe: 752 mm
• Gewicht: 125 kg
• Temperaturbereich: 50 °C – 300 °C
• GN/EN‑Größe: GN 1/1, EN 600×400; 7 Plätze
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuerung: 7‑Zoll‑Touchscreen
• Programme: 1000
• Lüftergeschwindigkeiten: 3
• HACCP‑konform: ja
• 1‑Punkt‑Sonde: ja
• Manuelle Dampf‑Shower‑Funktion (optional)
• Räucherfunktion: ja
• Verstellbare Füße: ja

Vorteile auf einen Blick

• Elektrische Heißluft‑ und Dampftechnologie in einem Gerät
• 7‑Zoll‑Touchscreen mit über 1000 vorprogrammierten Garzyklen
• HACCP‑konforme Bauweise und präzise Temperaturmessung
• GN/EN‑Standardgrößen für gängige Gastronomie‑Einsätze
• Incoloy‑Heizelement und Edelstahlgehäuse für Langlebigkeit

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four kombiniert werden?
Das Gerät ermöglicht Heißluftgaren, Dampfgarverfahren, kombiniertes Heißluft‑ und Dampfgaren sowie Räuchern.

Ist das Gerät für den Dauerbetrieb in einer Großküche geeignet?
Ja, die elektrische Leistung von 9,60 kW und das robuste Incoloy‑Heizelement sind für kontinuierlichen Einsatz ausgelegt.

Wie wird die Temperatur im Garraum kontrolliert?
Eine integrierte 1‑Punkt‑Sonde misst die Temperatur und übermittelt die Werte an den Touchscreen.

Welche Anschlusswerte sind erforderlich?
Das Gerät benötigt eine Stromversorgung von 400 V, 3‑phasen, 50 Hz.

Welche GN/EN‑Einsätze passen in das Gerät?
Standard‑GN 1/1 und EN 600×400 Einsätze, insgesamt 7 Plätze, passen in die Garzelle.