Stalgast Schockfroster, für 10 x GN 1/1, Abmessung 750 x 740 x 1240 mm (BxTxH)

Stalgast Schockfroster für 10 × GN 1/1 – kompakte Kältetechnik für die Gastronomie

Der Stalgast Schockfroster ermöglicht das schnelle Herunterkühlen von Lebensmitteln von +70 °C auf -18 °C innerhalb von ca. 240 Minuten. Für das Schockkühlen auf +3 °C beträgt die Zykluszeit etwa 90 Minuten, wodurch er sich für Sous‑Vide‑Vorbereitung und den schnellen Gefrierprozess großer Produktmengen eignet.

Mit einer elektrischen Leistung von 1,49 kW, einem Edelstahlgehäuse und einer 40 mm Dämmung erfüllt das Gerät die Anforderungen von Großküchen, Hotelküchen und Cateringbetrieben, die eine zuverlässige Temperaturkontrolle benötigen.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Der Schockfroster ist für 10 Bleche GN 1/1 (400 × 600 mm) ausgelegt und bietet eine kompakte Baugröße von 750 × 740 × 1240 mm (B × T × H). Die selbstschließenden Türen mit Magnetdichtung sichern die Temperaturstabilität während des Betriebs. Die Höhenverstellung der Füße (60 mm / 90 mm) erlaubt die Integration in unterschiedliche Küchenlayouts.

Material & Verarbeitung

Gehäuse und Innenraum bestehen aus rostfreiem Edelstahl, was eine hygienische Oberfläche und einfache Reinigung gewährleistet. Die 40 mm Dämmung reduziert den Energieverbrauch und unterstützt die konstante Temperaturführung.

Einsatzbereiche

Das Gerät ist für Hotels, Restaurants, Cateringunternehmen, Bäckereien, Konditoreien und Eisdielen konzipiert. Durch die Möglichkeit des Schockkühlens ist es zudem für die Vorbereitung von Sous‑Vide‑Gerichten geeignet.

Betriebsvorteile

Umluftkühlung sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Innenraum. Der integrierte Verdampfer mit Kondenswasserschüssel erleichtert die Wartung. Die elektronische Steuerung mit digitaler Regelung und Temperaturanzeige ermöglicht präzise Prozesssteuerung.

Technische Eigenschaften

• Hersteller: Stalgast
• Abmessungen (BxTxH): 750 × 740 × 1240 mm
• Leistung: 1,49 kW
• Spannung: 230 V
• Anzahl der Türen: 1
• Farbe: Silber
• Schockfrosten: ca. 240 min. von +70 °C auf -18 °C
• Schockkühlen: ca. 90 min. von +70 °C auf +3 °C
• Kapazität: 10 Bleche GN 1/1 (400 × 600 mm)
• Selbstschließende Türen mit Magnetdichtung
• Höhenverstellbare Füße (60/90 mm)
• Umluftkühlung
• Verdampfer mit Kondenswasserschüssel
• Elektronische Steuerung, digitale Regelung, Temperaturanzeige
• Zeitsteuerung oder Kernfühler
• Gerundete Innenkanten
• FCKW‑freies, umweltfreundliches Kühlmittel

Vorteile auf einen Blick

• Schnelles Schockfrosten von +70 °C auf -18 °C in ca. 240 min
• Schnelles Schockkühlen auf +3 °C in ca. 90 min
• Kapazität für 10 GN 1/1‑Bleche
• Edelstahlkonstruktion für hygienische Anwendung
• 40 mm Dämmung für Energieeffizienz
• Umluftkühlung für gleichmäßige Temperaturverteilung
• Digitale Regelung mit Temperaturanzeige
• FCKW‑freies Kühlmittel

FAQ

Welche GN‑Größe kann der Schockfroster aufnehmen?
Der Schockfroster ist für 10 Bleche GN 1/1 (400 × 600 mm) ausgelegt.

Wie lange dauert das Schockfrosten von +70 °C auf -18 °C?
Die Zykluszeit beträgt ca. 240 Minuten.

Welche Temperatur kann beim Schockkühlen erreicht werden?
Das Gerät kühlt von +70 °C auf +3 °C in etwa 90 Minuten.

Ist das Gerät für den Einsatz in einer Großküche geeignet?
Ja, es ist für Hotels, Restaurants, Catering und vergleichbare Großküchen konzipiert.

Wie wird die Temperatur geregelt?
Eine elektronische Steuerung mit digitaler Regelung und Temperaturanzeige steuert den Kühlprozess.