RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x Chaudière GN 1/1 Ouverture d

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x Chaudière GN 1/1 Ouverture d – Kombidämpfer für Gastronomie

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie. Mit einer elektrischen Leistung von 16,7 kW erreicht er bis zu 300 °C und kann sowohl Niedrigtemperaturgarmethoden als auch schnelle Räucherprozesse ausführen.

Das Gerät verfügt über zehn GN 1/1‑Behälter (65 mm Tiefe), ein 10‑Zoll‑Touchscreen‑Display und integrierte Innenbeleuchtung. Die Steuerung umfasst 1.000 vorprogrammierte Rezepte, automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und eine automatische Kühlung.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Der Kombidämpfer ist für professionelle Küchen konzipiert, in denen Dampfgarer und Heißluftofen gleichzeitig benötigt werden. Durch die Möglichkeit, die Luftzirkulation mit einem sechsstufig regelbaren Lüfter zu steuern, lässt sich die Garzeit präzise anpassen. Der optionale Schornstein unterstützt die Feuchtigkeitsextraktion, was insbesondere in Großküchen von Vorteil ist.

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein integrierter Temperatursensor (Sonde) ermöglichen hygienische Reinigung und stabile Standfestigkeit.

Einsatzbereiche

Geeignet für Gastronomiebetriebe, Großküchen, Hotelküchen und Catering‑Services, die gleichzeitig Dampf‑ und Heißluftgaren benötigen. Die HACCP‑konforme Ausstattung unterstützt standardisierte Lebensmittelprozesse.

Betriebsvorteile

Die Kombination aus Dampf‑ und Heißlufttechnologie ermöglicht gleichzeitige Feucht‑ und Trockenhitze, wodurch Textur und Geschmack von Speisen kontrolliert werden können. Automatisierte Funktionen wie Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und verzögerter Start reduzieren Bedienaufwand. Die integrierte Lebensmittelregeneration hält bereits gegarte Produkte auf Temperatur.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 16,70 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Material: AISI 304
• Höhe: 1275 mm
• Gewicht: 175 kg
• Temperaturbereich: 30 °C – 300 °C
• GN‑Behälter: 10 Stück, GN 1/1, 65 mm Tiefe
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuertyp: Touchscreen
• Heiztyp: Kombination Dampf & Heißluft
• Programme: 1 000
• Automatisches Vorheizen: ja
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung: ja
• Automatische Kühlung: ja
• Lüftergeschwindigkeiten: 6
• Wärmebehandlung niedrige Temperatur: ja
• HACCP‑konform: ja
• Sonde: ja
• Dusche: manuell, aufwickelnd
• Bildschirmgröße: 10 Zoll
• Lebensmittelregeneration: ja
• Verzögerter Start: ja
• Räucherfunktion: ja
• Breite: 890 mm
• Tiefe: 795 mm
• Hersteller: RM Gastro, Europa, über 20 Jahre Erfahrung

Vorteile auf einen Blick

• Elektro‑Leistung 16,7 kW, max. 300 °C
• 10 GN 1/1‑Behälter, 65 mm Tiefe
• Touchscreen‑Steuerung mit 1 000 Programmen
• Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Vorbereitung, automatische Kühlung
• Integrierte Innenbeleuchtung und 10‑Zoll‑Display
• HACCP‑konforme Funktionen inkl. Lebensmittelregeneration
• Ein Lüfter mit 6 Geschwindigkeitsstufen, optionaler Schornstein
• Edelstahlgehäuse AISI 304, Incoloy‑Heizelement

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique durchgeführt werden?
Das Gerät unterstützt Dampfgarung, Heißluftgaren, Kombigaren (Dampf + Heißluft), Niedrigtemperaturgaren und Räuchern.

Ist der Kombidämpfer für HACCP‑konforme Arbeitsabläufe geeignet?
Ja, das Gerät verfügt über HACCP‑konforme Funktionen wie automatische Kühlung, Lebensmittelregeneration und Temperatursonde.

Wie viele GN‑Behälter können gleichzeitig verwendet werden?
Der Kombidämpfer ist mit zehn GN 1/1‑Behältern (je 65 mm Tiefe) ausgestattet.

Welche Stromversorgung wird benötigt?
Der Betrieb erfolgt über 400 V / 3N – 50 Hz.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein optionaler Schornstein ermöglicht die gezielte Feuchtigkeitsextraktion, unterstützt durch einen regelbaren Lüfter.