RATIONAL iVario Pro L – Das multifunktionale Druckgargerät mit 100 Litern Kapazi

Das RATIONAL iVario Pro L revolutioniert die Arbeitsabläufe in der Profiküche. Als hochmodernes, elektrisches Multifunktionsgerät vereint es die Funktionen von Kipper, Kessel, Herd, Fritteuse und Druckgargerät in einem einzigen System. Mit einem großzügigen Nutzvolumen von 100 Litern und einer 39 dm² großen Tiegelfläche ist dieses Performance-Wunder ideal für die Zubereitung von 100 bis 300 Essen pro Tag.

Ob Kochen, Braten, Frittieren, Niedrig-Temperatur Garen, Sous-vide, Konfieren oder Delta-T Garen – das iVario Pro L meistert selbst sensible Produkte dank "Sensitiv Kochen" absolut schonend und auf den Punkt.

Intelligente Funktionen für maximale Effizienz

• iCookingSuite: Die intelligente Garpfadregelung passt den Garablauf vollautomatisch an Ihr definiertes Wunschergebnis (z. B. Bräunung und Garegrad) an. Unabhängig von der Beschickungsmenge oder dem Bediener reproduzieren Sie perfekte Ergebnisse sekundengenau.

• iVarioBoost: Das intelligente Energie- und Temperaturmanagement verteilt die Hitze blitzschnell und absolut gleichmäßig über den gesamten, kratzfesten Hochleistungs-Tiegelboden. Große Leistungsreserven verhindern Temperaturstürze beim Fleisch-Anbraten.

• Automatisches Ausheben: Das präzise, automatische Heben und Senken von Koch- und Frittierkörben garantiert punktgenaue Garergebnisse, optimale Ergonomie und höchste Ressourceneffizienz.

• ConnectedCooking & Drag-and-Drop: Intuitive Programmierung von bis zu 1.200 Garprogrammen (mit bis zu 12 Schritten). Dank integriertem WiFi und USB-Schnittstelle verwalten Sie Rezepte, HACCP-Daten und Wartungen spielend leicht via Cloud.

Technische Daten auf einen Blick

Komfort, Ergonomie & Arbeitssicherheit

• Integrierte Druckgarfunktion (Optional): Ermöglicht noch schnellere Garzeiten bei maximalem Erhalt von Vitaminen und Aromen.

• Sicherer Tiegelablauf: Das Entleeren von Koch- und Reinigungswasser erfolgt direkt durch den integrierten Ablauf – ohne Kippen des Tiegels und ohne Bodenabflussrinne. Das spart Platz bei der Installation.

• Intuitive Bedienung: Ein hochauflösendes 10,1“-TFT-Farbdisplay mit kapazitivem Touchscreen reagiert sofort auf Wischgesten. Unterstützt über 44 Sprachen und verfügt über ein intelligentes, selbstlernendes Suchsystem.

• Integrierte Handbrause: Mit praktischer Rückholautomatik sowie umschaltbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion für die schnelle Reinigung zwischendurch.

• Höchster Schutz im Betrieb: Die Berührtemperatur der Tiegelverkleidung beträgt maximal 73 °C. Das Gerät ist zudem für den unbeaufsichtigten Betrieb (z. B. Übernachtgaren) zugelassen.

Installation & Pflege

Das iVario Pro L besteht innen wie außen aus robustem, rostfreiem Edelstahl. Dank des fugenfreien Hygienetiegels mit gerundeten Ecken (NSF-zugelassen) und der IPX 5 Strahlwasser-Zertifizierung lässt sich das System in Rekordzeit reinigen. Es ist für die boden- und wandbündige Aufstellung geeignet (z. B. auf einem Sockel oder einem optionalen, elektrisch höhenverstellbaren Unterbau).

Inklusive RATIONAL-Garantie: Profitieren Sie von der 2-jährigen RATIONAL-Herstellergarantie (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt) sowie der kostenlosen ChefLine für technische und anwendungsbezogene Fragen.