RATIONAL iVario Pro XL – Das multifunktionale XL-Druckgargerät mit 150 Litern Ka

Das RATIONAL iVario Pro XL setzt neue Maßstäbe in der modernen Großküche, der Gemeinschaftsverpflegung und im Catering. Als elektrisches High-Performance-Multifunktionsgerät vereint es mühelos die Funktionen von Kipper, Kessel, Herd, Fritteuse und Druckgargerät. Mit einem gewaltigen Nutzvolumen von 150 Litern und einer 59 dm² großen Tiegelfläche ist dieses System perfekt dimensioniert für die effiziente Zubereitung von 100 bis 500 Essen pro Tag.

Ob Kochen, Braten, Frittieren, Niedrig-Temperatur Garen, Schmoren, Sous-vide, Konfieren oder Delta-T Garen – das iVario Pro XL liefert dank intelligenter Technologie immer das perfekte Ergebnis und spart dabei wertvolle Zeit, Platz und Energie.

Intelligente Küchen-Assistenz für Spitzenqualität in Serie

• iCookingSuite: Die integrierte, intelligente Garpfadregelung überwacht den Zustand des Garguts im Sekundentakt. Sie passt den Garablauf (Temperatur, Zeit) vollautomatisch an Ihr definiertes Wunschergebnis (z. B. Bräunung und Garegrad) an – vollkommen unabhängig von der Beschickungsmenge, der Größe des Garguts oder dem Bediener.

• iVarioBoost: Das intelligente Energie- und Temperaturmanagement liefert enorme Leistungsreserven. Es sorgt für eine absolut gleichmäßige Hitzeverteilung über den gesamten, kratzfesten Hochleistungs-Tiegelboden und verhindert zuverlässig Temperaturstürze – ideal beim scharfen Anbraten großer Mengen Fleisch.

• Automatisches Heben & Senken (AutoLift): Koch- und Frittierkörbe werden automatisch zur perfekten Zeit aus dem Tiegel gehoben. Ein Übergaren oder Verbrennen wird unmöglich – für maximale Ergonomie und optimale Ressourceneffizienz.

• ConnectedCooking & Rezepthandling: Programmieren Sie bis zu 1.200 Garprogramme mit bis zu 12 Schritten intuitiv per Drag-and-Drop. Dank integriertem WiFi und USB-Schnittstelle vernetzen Sie das Gerät spielend leicht mit der Cloud, um Rezepte zu verteilen oder HACCP-Daten zentral zu verwalten.

Technische Daten auf einen Blick

Ergonomie, Arbeitssicherheit & Komfort im Küchenalltag

• Integriertes Druckgaren: Reduzieren Sie Garzeiten bei Schmorgerichten oder Eintöpfen drastisch und schonen Sie gleichzeitig Vitamine sowie Aromen.

• Innovativer Tiegelablauf: Das Entleeren von Koch- oder Reinigungswasser erfolgt direkt und sicher durch den integrierten Ablauf – völlig ohne Kippen des Tiegels und ohne eine Bodenablaufrinne. Das spart wertvollen Platz und mindert das Unfallrisiko. Der Tiegel selbst wird motorisch über Elektrozylinder direkt via Display bewegt.

• Intuitive Touch-Bedienung: Das hochauflösende 10,1“-TFT-Farbdisplay mit kapazitivem Touchscreen lässt sich wie ein Smartphone über einfache Gesten steuern. Es unterstützt über 44 Sprachen und lernt durch das Nutzerverhalten mit (z. B. automatische Sortierung häufig genutzter Rezepte).

• Integrierte Handbrause: Ausgestattet mit einer praktischen Rückholautomatik sowie umschaltbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion für die schnelle und punktgenaue Reinigung.

• Sicherer Betrieb: Die Berührtemperatur der Tiegelverkleidung liegt bei maximal 73 °C. Das Kochsystem ist zudem für den unbeaufsichtigten Betrieb (z. B. für das hocheffiziente Übernachtgaren) zugelassen.

Installation, Pflege & Wartung

Das iVario Pro XL besteht innen wie außen aus langlebigem, rostfreiem Edelstahl. Der fugenfreie Hygienetiegel mit gerundeten Ecken (NSF-zugelassen) lässt sich in Kombination mit dem IPX 5 Strahlwasserschutz mühelos und hygienisch reinigen. Eine Aufstellung ist boden- und wandbündig möglich. Ein Betrieb ist zudem ohne Wasserenthärtungsanlage realisierbar.

Umfassender RATIONAL-Service: Profitieren Sie von der 2-jährigen RATIONAL-Garantie (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt) sowie der kostenlosen ChefLine-Hotline für kulinarische und anwendungstechnische Fragen im Alltag.