RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX 10x GN 1/1 automatique m. chaudière Por

RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX 10x GN 1/1 automatique m. chaudière Por – Kombigerät für die Großküche

Der RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie in einem kompakten Edelstahlgehäuse. Mit einer elektrischen Leistung von 1,70 kW und einer Gasleistung von 19 kW erreicht das Gerät Temperaturen bis 300 °C und ermöglicht Niedertemperatur‑Garen bis 30 °C. Das Gerät ist für GN 1/1 ausgelegt und bietet Platz für zehn GN‑Behälter.

Die Bedienung erfolgt über einen 10‑Zoll‑Touchscreen, der mehr als 1000 Programme, automatische Vorheiz‑ und Kühlfunktionen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, verzögerten Start sowie eine integrierte Räucherfunktion bereitstellt. Eine HACCP‑konforme Sonde, Lebensmittelregeneration und eine manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche erweitern das Anwendungsspektrum.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304) mit verstellbaren Füßen, Innenbeleuchtung und Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion. Der Gerätetyp ist für Erdgas ausgelegt.

Einsatzbereiche

Geeignet für professionelle Gastronomie, Großküchen, Hotelbuffets und À‑la‑Carte‑Service, wo simultanes Heißluft‑ und Dampf‑Garen von großen Mengen erforderlich ist.

Betriebsvorteile

Durch die Kombination von Dampf‑ und Heißlufttechnologie wird eine gleichmäßige Hitzeverteilung erreicht, die die Textur von Backwaren und die Saftigkeit von Fleischprodukten bewahrt. Die sechs Lüftergeschwindigkeiten und die einstellbare Innenbeleuchtung unterstützen eine präzise Prozesskontrolle.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 1,70 kW
• Gasleistung: 19 kW (Erdgas)
• Spannung: 230 V / 1N – 50 Hz
• Maximale Temperatur: 300 °C
• Mindesttemperatur: 30 °C
• GN‑Größe: 1/1, 10 Plätze, Tiefe 65 mm
• Abmessungen (B × T × H): 890 mm × 795 mm × 1240 mm
• Gewicht: 187 kg
• Touchscreen‑Steuerung, 10‑Zoll‑Display
• 1000 Programme, automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, automatische Kühlung
• Sechs Lüftergeschwindigkeiten, eine Lüftereinheit
• HACCP‑konforme Sonde, Lebensmittelregeneration
• Manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche
• Räucherfunktion, verzögerter Start
• Innenbeleuchtung, verstellbare Füße, Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion

Vorteile auf einen Blick

• Kombination von Dampf‑ und Heißluft für vielseitiges Garen
• 10 GN‑Behälter (GN 1/1) für hohe Produktionskapazität
• 10‑Zoll‑Touchscreen mit über 1000 programmierten Abläufen
• HACCP‑konforme Sonde für Temperaturüberwachung
• Integrierte Räucher‑ und Regenerationsfunktion
• Edelstahlgehäuse (AISI 304) für Korrosionsbeständigkeit

FAQ

Welche Gartechniken können mit dem RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX kombiniert werden?
Das Gerät ermöglicht simultanes Heißluft‑ und Dampf‑Garen sowie Niedertemperatur‑Garen, Räuchern und Lebensmittelregeneration.

Wie wird die Temperatur im Gerät kontrolliert?
Die Temperatur wird über den 10‑Zoll‑Touchscreen eingestellt und kann mit der HACCP‑konformen Sonde überwacht werden.

Für welche GN‑Größe ist das Gerät ausgelegt?
Der Four ist für GN 1/1 ausgelegt und bietet zehn Behälterplätze.

Welche Gasart wird benötigt?
Der Four arbeitet mit Erdgas.

Gibt es eine Möglichkeit, das Gerät bei Bedarf zu kühlen?
Ja, das Gerät verfügt über eine automatische Kühlfunktion.