RM Gastro Four à convection STEAMBOX gaz Chaudière 20x GN 1/1 Écran tactile coul

RM Gastro Four à convection STEAMBOX gaz Chaudière 20x GN 1/1 Écran tactile coul – Kombidämpfer für die Großküche

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX kombiniert elektrische (3,30 kW) und gasbetriebene (36 kW) Heizsysteme und ermöglicht damit eine Temperaturspanne von 30 °C bis 300 °C. Das Gerät ist für 230 V/50 Hz ausgelegt, misst 2100 mm × 995 mm × 835 mm und wiegt 300 kg. Der integrierte 10‑Zoll‑Touchscreen bietet Zugriff auf über 1000 vorprogrammierte Menüs.

Durch die Kombination von Dampf‑ und Heißlufttechnologie, die integrierte Innenbeleuchtung und die Möglichkeit zur Feuchtigkeitsextraktion über einen Schornstein erfüllt der Kombidämpfer die Anforderungen von Gastronomie‑ und Großküchenbetrieben, die HACCP‑konforme Prozesse benötigen.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl (AISI 304), verstellbare Füße und ein robustes Innenlayout ermöglichen eine lange Lebensdauer und einfache Integration in standardisierte GN‑1/1‑Kochbereiche (20 Plätze).

Einsatzbereiche

Der Kombidämpfer ist geeignet für das Garen von Backwaren, Fleisch, Fisch und Gemüse in professionellen Küchen, Catering‑Einrichtungen und Hotelrestaurants, die sowohl Dampf‑ als auch Heißluftverfahren benötigen.

Betriebsvorteile

Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und automatische Kühlung reduzieren Vorlaufzeiten. Sechs einstellbare Lüftergeschwindigkeiten und eine manuell aufwickelbare Dusche ermöglichen präzise Feuchtigkeits‑ und Temperaturkontrolle. Die integrierte Räucherfunktion erweitert das Anwendungsspektrum.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 3,30 kW
• Gasleistung: 36 kW (Erdgas)
• Spannung: 230 V / 1N – 50 Hz
• Temperaturbereich: 30 °C – 300 °C
• GN‑Standard: GN 1/1, 20 Plätze, Tiefe 65 mm
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuertyp: Touchscreen (10 Zoll)
• Programme: 1000
• Automatisches Vorheizen: ja
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung: ja
• Automatische Kühlung: ja
• Lüftergeschwindigkeiten: 6
• HACCP‑Zertifizierung: ja
• Lebensmittelregeneration: ja
• Räucherfunktion: ja
• Manuelle, aufwickelbare Dusche
• Gewicht: 300 kg
• Abmessungen (H × B × T): 2100 mm × 995 mm × 835 mm

Vorteile auf einen Blick

• Kombination von Dampf‑ und Heißlufttechnologie
• 10‑Zoll‑Touchscreen mit über 1000 Programmen
• Automatisches Vorheizen und Kühlung
• Integrierte Innenbeleuchtung und Feuchtigkeitsextraktion
• HACCP‑konforme Bauweise
• Edelstahlgehäuse (AISI 304) und verstellbare Füße
• Kompatibel mit GN 1/1‑Standard (20 Plätze)

FAQ

Für welche Küchenarten ist der RM Gastro Four à convection STEAMBOX geeignet?

Der Kombidämpfer ist für professionelle Großküchen, Hotelrestaurants, Catering-Betriebe und andere Gastronomiebetriebe konzipiert, die Dampf‑ und Heißluftgaren benötigen.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum reguliert?

Durch einen integrierten Schornstein für die Feuchtigkeitsextraktion und eine manuell aufwickelbare Dampf­dusche lässt sich die Luftfeuchte präzise steuern.

Welche Zertifizierung erfüllt das Gerät hinsichtlich Lebensmittelhygiene?

Der Kombidämpfer ist HACCP‑zertifiziert, wodurch er die Anforderungen an hygienische Prozesse in der Lebensmittelproduktion erfüllt.

Welche Anschlusswerte sind für den Betrieb erforderlich?

Der elektrische Anschluss erfolgt über 230 V/50 Hz. Die Gasversorgung ist für Erdgas mit einer Leistung von 36 kW ausgelegt.

Wie viele GN‑Behälter können gleichzeitig verwendet werden?

Das Gerät ist für GN 1/1‑Behälter mit einer Gesamtkapazität von 20 Plätzen (Tiefe 65 mm) ausgelegt.