Bartscher Kombidämpfer Silversteam-K 10110D

Bartscher Kombidämpfer Silversteam‑K 10110D – Gastronomiebedarf

Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam‑K 10110D bietet einen Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C und zehn Einschübe im 1/1 GN‑Format. Stufenlose Temperaturregelung und Touch‑Steuerung ermöglichen eine präzise Einstellung, während die LED‑Anzeige Parameter wie Kerntemperatur, Garphasen und Lüftergeschwindigkeit darstellt.

Mit 300 vorinstallierten und programmierbaren Garprogrammen unterstützt das Gerät Umluft, Dampfgaren, Kombidämpfen und Niedertemperaturgaren. Die Dampferzeugung erfolgt per Direkteinspritzung, und ein reversierender Motorlauf sorgt für gleichmäßige Ergebnisse.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Der Kombidämpfer ist für professionelle Großküchen konzipiert, die sowohl trockene als auch feuchte Garverfahren benötigen. Durch die abgerundete Backkammer und herausnehmbare Auflageschienen kann er flexibel für Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren eingesetzt werden.

Material & Verarbeitung

Der Garraum besteht aus CNS 18/10 Edelstahl, die Doppeltürverglasung ist mit LED‑Beleuchtung ausgestattet. Ein frontaler USB‑Anschluss ermöglicht Software‑Updates, und der integrierte Wrasenabzug unterstützt die Abluftführung.

Einsatzbereiche

Geeignet für Restaurants, Kantinen, Hotelküchen und Bäckereien, insbesondere dort, wo kombinierte Gartechniken und präzise Temperaturkontrolle gefordert sind.

Betriebsvorteile (technisch begründet)

Die Direkteinspritz‑Dampferzeugung liefert schnellen Dampf, während der reversierende Motorlauf die Luftzirkulation optimiert. Die Touch‑Steuerung reduziert Bedienfehler, und die Möglichkeit, Kerntemperaturfühler anzuschließen, ermöglicht exakt gesteuerte Garprozesse.

Technische Eigenschaften

• Temperaturbereich: 50 °C – 300 °C
• Einschübe: 10 (1/1 GN)
• Temperaturregelung: stufenlos
• Steuerung: Touch
• LED‑Anzeige für Temperatur, Zeit, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programm
• Garprogramme: 300 vorinstalliert, 300 programmierbar
• Funktionen: Umluft, Dampfgaren, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren, Delta‑T‑Garen, reversierender Motorlauf, Direkteinspritz‑Dampferzeugung
• Material Garraum: CNS 18/10 Edelstahl
• Wrasenabzug: ja
• Doppeltürverglasung mit LED‑Beleuchtung
• USB‑Anschluss frontal
• Zeiteinstellung: 0 – 599 Minuten
• Geräte‑Anschluss: 3 NAC, 13,8 kW
• Wasseranschluss: 3/4 "
• Inklusive: 1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN, 1 PVC‑Abflussrohr, 1 Ersatz‑Luftfilter, 1 Wasserzulaufschlauch

Vorteile auf einen Blick

• Temperaturbereich 50 °C – 300 °C
• 10 GN‑Einschübe für hohe Kapazität
• Stufenlose Touch‑Steuerung
• 300 vorinstallierte Garprogramme
• Direkteinspritz‑Dampferzeugung
• Reversierender Motorlauf für gleichmäßige Luftzirkulation
• LED‑Anzeige mit umfassenden Messwerten
• Edelstahl‑Garraum (CNS 18/10)
• USB‑Anschluss für Software‑Updates

FAQ

Für welche Garverfahren ist der Bartscher Kombidämpfer geeignet?

Er unterstützt Umluft, Dampfgaren, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren und Delta‑T‑Garen.

Wie wird der Dampf im Gerät erzeugt?

Der Dampf entsteht durch Direkteinspritzung.

Welche Anschlusswerte sind für den Betrieb notwendig?

Der Kombidämpfer benötigt einen 3‑NAC‑Anschluss mit 13,8 kW und einen Wasseranschluss von 3/4 ".

Ist eine Nachrüstung von Kerntemperaturfühlern möglich?

Ja, ein Kerntemperaturfühler‑Anschluss ist vorhanden.

Welche Materialien werden im Garraum verwendet?

Der Garraum ist aus CNS 18/10 Edelstahl gefertigt.

Welche Zubehörteile sind im Lieferumfang enthalten?

Ein Rost 1/1 GN, ein Blech 1/1 GN, ein PVC‑Abflussrohr, ein Ersatz‑Luftfilter und ein Wasserzulaufschlauch.