Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 7110DRS

Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 7110DRS – Bartscher Dämpfer für die Gastronomie

Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 7110DRS kombiniert Dampf‑ und Heißluftverfahren in einem Gerät. Er verfügt über sieben Einschübe im 1/1 GN‑Format (600 × 400 mm) und einen Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C, wodurch er für unterschiedliche Garprozesse in der Großküche einsetzbar ist.

Die Touch‑Steuerung ermöglicht die Einstellung der Temperatur in 1 °C‑Schritten. Über den USB‑Anschluss können die vorinstallierten 300 Garprogramme sowie bis zu 300 eigene Programme aktualisiert werden.

Produktübersicht / Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Der Garraum besteht aus CNS 18/10 Edelstahl, die Doppeltür ist mit einer Glasverkleidung versehen und das Innere wird über LED‑Beleuchtung ausgeleuchtet. Herausnehmbare Auflageschienen und ein abgerundeter Garraum erleichtern die Reinigung.

Einsatzbereiche

Durch die Kombination von Dampf‑ und Heißluftfunktion eignet sich der Kombidämpfer für das Garen von Fleisch, Fisch, Gemüse sowie das Aufbacken von Backwaren. Die Rack‑Control‑Funktion ermöglicht die zeitversetzte Zubereitung mehrerer Gerichte.

Betriebsvorteile (technisch begründet)

Das integrierte 3‑stufige Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm reduziert den Aufwand für die Hygiene. Die Delta‑T‑Garung und die Möglichkeit, bis zu 9 Garphasen gleichzeitig zu steuern, erhöhen die Prozesssicherheit. Zwei Lüfter mit drei Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Luftverteilung.

Technische Eigenschaften

• Temperaturbereich: 50 °C – 300 °C
• 7 Einschübe (1/1 GN, 600 × 400 mm)
• Touch‑Steuerung mit LED‑Anzeige
• 300 vorinstallierte & 300 programmierbare Garprogramme
• Automatisches Reinigungssystem mit Trocknung
• 2 Lüfter, 3 Geschwindigkeitsstufen
• Anschlusswert: 9,6 kW (400 V, 50 Hz)
• Abmessungen (B × T × H): 905 mm × 845 mm × 855 mm
• Inklusive: 1 Rost, 1 Blech, Wasserzulaufschlauch

Vorteile auf einen Blick

• 7 GN‑Einschübe für hohe Stückzahl
• Temperaturregelung in 1 °C‑Schritten
• 300 vorinstallierte Garprogramme plus eigene Programme
• 3‑stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsfunktion
• Edelstahl‑Garraum und LED‑Beleuchtung
• Rack‑Control für zeitversetztes Garen

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 durchgeführt werden?
Der Kombidämpfer unterstützt Dampf‑, Heißluft‑, Delta‑T‑ und Kombidämpf‑Verfahren, wodurch sowohl schonendes Dämpfen als auch schnelles Bräunen möglich ist.

Wie viele Garprogramme stehen standardmäßig zur Verfügung?
Standardmäßig sind 300 vorinstallierte Garprogramme vorhanden; weitere 300 Programme können vom Nutzer programmiert und über den USB‑Anschluss aktualisiert werden.

Ist das Gerät für den Dauerbetrieb in einer Großküche geeignet?
Der Kombidämpfer ist mit einem Anschlusswert von 9,6 kW (400 V, 50 Hz) ausgelegt und verfügt über ein robustes CNS 18/10 Edelstahlgehäuse, was einen kontinuierlichen Betrieb in einer Großküche ermöglicht.

Wie wird die Hygiene im Garraum sichergestellt?
Ein integriertes 3‑stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm reinigt den Garraum automatisch und reduziert manuelle Reinigungsaufwände.

Welche Anschlussmöglichkeiten stehen zur Verfügung?
Der Kombidämpfer besitzt einen USB‑Anschluss für Programmupdates und eine Steckdose zur Anbindung von Dunstabzugshauben.