Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 P-5110DRS

Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 P-5110DRS – Gastronomiebedarf

Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 P-5110DRS kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie und ist für den dauerhaften Einsatz in professionellen Großküchen konzipiert. Mit einer Leistung von 7,7 kW, einem Temperaturbereich von 50 °C bis 300 °C und der Rack‑Control‑Funktion verarbeitet er voll bestückte Garbehälter effizient.

Die Touch‑Steuerung mit LED‑Anzeige ermöglicht die Auswahl von bis zu 300 vorinstallierten Garprogrammen, darunter Delta‑T‑Garen und Niedertemperaturgaren. Ein automatisches 3‑stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm reduziert den Wartungsaufwand.

Produktübersicht / Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Der Garraum besteht aus rostfreiem Edelstahl CNS 18/10, die Doppeltürverglasung bietet Sichtkontrolle bei gleichzeitigem Schutz. Herausnehmbare Auflageschienen erleichtern das Be- und Entladen. Eine integrierte LED‑Beleuchtung sorgt für gleichmäßige Sicht im Garraum.

Einsatzbereiche

Der Kombidämpfer ist für die Zubereitung von Speisen in der Gastronomie, in Hotelküchen und in institutionellen Großküchen geeignet. Durch die Möglichkeit, fünf Einschübe im Format 1/1 GN (600 × 400 mm) zu nutzen, können verschiedene Garprozesse gleichzeitig durchgeführt werden.

Betriebsvorteile (technisch begründet)

Die schnelle Aufheizzeit und die präzise Temperaturregelung in 1 °C‑Schritten ermöglichen eine genaue Garsteuerung. Das automatische Reinigungssystem reduziert die Stillstandszeit, während die USB‑Schnittstelle und der Anschluss für einen Kerntemperaturfühler die Prozessüberwachung unterstützen.

Technische Eigenschaften

• Leistung: 7,7 kW
• Spannung: 400 V, Frequenz: 50 Hz
• Temperaturbereich: 50 °C – 300 °C, Regelung in 1 °C‑Schritten
• 5 Einschübe, 1/1 GN (600 × 400 mm)
• 300 vorinstallierte und programmierbare Garprogramme
• Funktionen: Dämpfen, Kombidämpfen, Delta‑T‑Garen, Niedertemperaturgaren, Umluft
• Automatisches 3‑stufiges Reinigungssystem inkl. Trocknungsprogramm
• Material Garraum: CNS 18/10
• Maße (B × T × H): 905 mm × 840 mm × 680 mm
• Lieferumfang: 1 Rost, 1 Blech, Wasserzulaufschlauch, Reinigungsmittel‑Zulaufschlauch

Vorteile auf einen Blick

• Rack‑Control‑Funktion für voll bestückte Garbehälter
• Touch‑Steuerung mit LED‑Anzeige für Temperatur, Zeit und Garphasen
• Automatisches Reinigungssystem mit Trocknungszyklus
• 300 programmierbare Garprogramme inkl. Delta‑T‑ und Niedertemperaturgaren
• USB‑Anschluss und Kerntemperaturfühler‑Anschluss für Prozessdaten

FAQ

Welche Garfunktionen stehen mit dem Silversteam2 P-5110DRS zur Verfügung?
Der Kombidämpfer unterstützt Dämpfen, Kombidämpfen, Delta‑T‑Garen, Niedertemperaturgaren und Umluft.

Wie wird das Gerät gereinigt?
Ein integriertes automatisches 3‑stufiges Reinigungssystem führt Spül‑, Klar‑ und Trocknungsprogramme durch.

Für welche Gerätegröße ist der Kombidämpfer ausgelegt?
Er verfügt über fünf Einschübe im Format 1/1 GN (600 × 400 mm) und kann damit gängige Großküchenbehälter aufnehmen.

Welche Anschlusswerte hat das Gerät?
Der Anschlusswert beträgt 7,7 kW bei 400 V und 50 Hz.

Ist eine Temperaturregelung in feinen Schritten möglich?
Ja, die Temperatur lässt sich in 1 °C‑Schritten von 50 °C bis 300 °C einstellen.