RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX 6x GN 1/1 Chaudière à nettoyage automat

RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX 6x GN 1/1 Chaudière à nettoyage automat

Der RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX kombiniert Gas‑ und Elektrobetrieb für eine kombinierte Dampf‑ und Heißluftgarung. Mit einer elektrischen Leistung von 1,40 kW und einer Gasleistung von 12 kW erreicht das Gerät Temperaturen von 30 °C bis 300 °C. Die Touchscreen‑Steuerung mit 10‑Zoll‑Bildschirm ermöglicht den Zugriff auf über 1000 Programme, darunter automatische Vorheizung, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und automatische Kühlung.

Ausgestattet mit sechs GN‑Behältern (GN 1/1) und einer integrierten Innenbeleuchtung ist das Gerät für den Dauerbetrieb in Großküchen ausgelegt. Der einzelne Lüfter mit sechs Geschwindigkeitsstufen sorgt für gleichmäßige Luft‑ und Dampfverteilung, während die manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche die Feuchtigkeitskontrolle unterstützt.

Produktübersicht / Einsatzbereich

Der Four ist für professionelle Gastronomie, Großküchen und Kantinen konzipiert, die sowohl Dampfgarer‑ als auch Heißluftofen‑Funktionen benötigen. Die Möglichkeit zur Lebensmittelregeneration und zur Räucherfunktion erweitert die Anwendungsbereiche auf Menüs mit komplexen Garprozessen.

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, verstellbare Füße, integrierte Innenbeleuchtung und ein Schornstein für die Feuchtigkeitsextraktion. Das Gerät erfüllt HACCP‑Anforderungen und ist mit einer Sonde für präzise Temperaturmessung ausgestattet.

Einsatzbereiche

Geeignet für die Zubereitung von Backwaren, Gemüse, Fleisch und Fisch sowie für das Nachwärmen und das Räuchern von Speisen. Die Kombination aus Dampf und Heißluft ermöglicht gleichzeitiges Garen mehrerer GN‑Behälter ohne Qualitätsverlust.

Betriebsvorteile

Die simultane Nutzung von Gas‑ und Elektrobeheizung reduziert Aufheizzeiten. Durch die automatische Kühlung wird ein schneller Temperaturwechsel ermöglicht, was die Durchlaufzeit in der Küche verkürzt. Der Touchscreen bietet programmierbare Vorheiz- und Verzögerungsstarts, die den Arbeitsablauf standardisieren.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 1,40 kW
• Gasleistung: 12 kW (Erdgas)
• Spannung: 230 V / 1N – 50 Hz
• Material: AISI 304 Edelstahl
• Höhe: 1020 mm, Breite: 890 mm, Tiefe: 795 mm
• Gewicht: 156 kg
• Temperaturbereich: 30 °C – 300 °C
• GN‑Größe: 1/1, Anzahl: 6, Gerätetiefe: 65 mm
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuertyp: Touchscreen (10 Zoll)
• Heiztyp: Kombination Dampf + Heißluft
• Programme: >1000
• Automatisches Vorheizen: ja
• Delta‑t‑Wärmevorbereitung: ja
• Automatische Kühlung: ja
• Lüftergeschwindigkeiten: 6
• Wärmebehandlung niedrige Temperatur: ja
• HACCP‑konform: ja
• Sonde: ja
• Dampf‑Dusche: manuell, aufwickelnd
• Verzögerter Start: ja
• Räucherfunktion: ja

Vorteile auf einen Blick

• Kombinierte Dampf‑ und Heißlufttechnologie
• Temperaturbereich von 30 °C bis 300 °C
• Touchscreen mit über 1000 Programmen
• 6 GN 1/1‑Behälter, 65 mm Tiefe
• Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Vorbereitung und Kühlung
• HACCP‑konform, integrierte Sonde
• Manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche und Feuchtigkeitsextraktion

FAQ

Für welche Küchenarten ist das RM Gastro Four à convection gaz STEAMBOX geeignet?

Es ist für Großküchen, Kantinen und professionelle Gastronomiebetriebe konzipiert, die Dampf‑ und Heißluftgaren gleichzeitig benötigen.

Wie wird die Temperatur im Gerät geregelt?

Die Temperatur wird über den 10‑Zoll‑Touchscreen eingestellt. Das Gerät unterstützt automatische Vorheizung, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und automatische Kühlung.

Welche GN‑Behälter können verwendet werden?

Das Gerät ist für GN 1/1‑Behälter ausgelegt; es können bis zu sechs Behälter gleichzeitig betrieben werden, jeweils mit einer Tiefe von 65 mm.

Ist das Gerät HACCP‑konform?

Ja, das Gerät erfüllt HACCP‑Anforderungen und ist mit einer Sonde für präzise Temperaturüberwachung ausgestattet.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?

Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion, und die manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche sorgt für zusätzliche Dampfregulierung.