RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 2/1 Écran tacti

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 2/1 Écran tacti – professionelle Kombinationsheizung

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie in einem kompakten Edelstahlgehäuse. Mit einer elektrischen Leistung von 54,10 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C liefert das Gerät schnelle Aufheizzeiten und gleichmäßige Garergebnisse für professionelle Küchen.

Die Steuerung erfolgt über einen 10‑Zoll‑Touchscreen, der Zugriff auf über 1000 Programme, sechs Lüftergeschwindigkeiten und automatische Kühlfunktionen bietet. Das Gerät ist HACCP‑konform und verfügt über integrierte Feuchtigkeitsextraktion.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus AISI 304‑Edelstahl, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und Innenbeleuchtung. Der integrierte Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion während des Garvorgangs.

Einsatzbereiche

Geeignet für Großküchen, Hotelrestaurants, Kantinen und andere Gastronomiebetriebe, die gleichzeitig Dampf‑ und Heißluftgaren benötigen. Durch die GN 2/1‑Einsätze können 20 Gerichte gleichzeitig verarbeitet werden.

Betriebsvorteile

Die Kombination aus Dampf‑ und Heißlufttechnologie ermöglicht gleichzeitiges Garen bei hohen Temperaturen und niedriger Luftfeuchtigkeit. Die Delta‑t‑Wärmevorbereitung reduziert die Vorheizzeit, während die automatische Kühlung die Nachbearbeitung beschleunigt.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 54,10 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Maximale Gerätetemperatur: 300 °C
• Mindesttemperatur: 30 °C
• Höhe: 2100 mm, Breite: 1200 mm, Tiefe: 910 mm
• Gewicht: 390 kg
• GN/EN‑Größe: GN 2/1, Anzahl GN: 20, Tiefe GN: 65 mm
• Touchscreen‑Steuerung, 10‑Zoll‑Display, 1000 Programme
• 6 Lüftergeschwindigkeiten, 2 Lüfter
• Automatisches Vorheizen, automatische Kühlung, verzögerter Start
• Räucherfunktion, Lebensmittelregeneration, Delta‑t‑Wärmevorbereitung
• HACCP‑konform, Sonde, manuelle Aufwickel‑Dusche
• Innenbeleuchtung, verstellbare Füße, integrierter Schornstein
• Hersteller: RM Gastro – europäischer Hersteller mit über 20 Jahren Erfahrung

Vorteile auf einen Blick

• Kombination Dampf + Heißluft für vielseitige Garverfahren
• Hohe Leistung von 54,10 kW für schnelle Aufheizzeiten
• 10‑Zoll‑Touchscreen mit über 1000 Programmen
• 6 Lüftergeschwindigkeiten und automatische Kühlung
• HACCP‑konforme Bauweise und integrierte Feuchtigkeitsextraktion
• GN 2/1‑Einsätze für gleichzeitige Verarbeitung von 20 Portionen
• Edelstahlgehäuse (AISI 304) für korrosionsbeständige Nutzung

FAQ

Welche Garverfahren kann das Gerät ausführen?
Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique unterstützt Dampf‑, Heißluft‑, Räucher‑ und Lebensmittelregenerationsverfahren.

Wie wird die Feuchtigkeit während des Garens abgeführt?
Ein integrierter Schornstein sorgt für die kontinuierliche Feuchtigkeitsextraktion.

Ist das Gerät für HACCP‑konforme Prozesse geeignet?
Ja, das Gerät ist HACCP‑konform und verfügt über eine Sonde sowie automatische Kühlfunktionen.

Welche GN‑Einsätze sind kompatibel?
Das Gerät ist für GN 2/1‑Einsätze ausgelegt und bietet Platz für 20 Einsätze mit einer Tiefe von 65 mm.

Wie wird das Gerät gesteuert?
Die Bedienung erfolgt über einen 10‑Zoll‑Touchscreen, der Zugriff auf über 1000 Programme, sechs Lüftergeschwindigkeiten und weitere Funktionen bietet.