RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 1/1 Écran tacti

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x Chaudière GN 1/1 Écran tacti – Kombidämpfer für professionelle Küchen

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 20x kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie. Mit einer elektrischen Leistung von 28,30 kW und einer maximalen Temperatur von 300 °C ist das Gerät für schnelles Garen, Braten, Backen und Räuchern in der Großküche ausgelegt.

Ein 10‑Zoll‑Touchscreen ermöglicht die Auswahl von über 1000 voreingestellten Programmen, darunter automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, verzögerter Start und automatische Kühlung. Zwei Lüfter mit sechs Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Luftzirkulation, während die integrierte Innenbeleuchtung und die Feuchtigkeitsextraktion die Sicht und Produktqualität verbessern.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Der Kombidämpfer ist für den professionellen Gastronomie‑ und Großküchenbetrieb konzipiert. Mit einer GN‑1/1‑Konstruktion und einer Kapazität von 20 GN‑Behältern bietet er ausreichend Platz für simultanes Garen unterschiedlicher Gerichte.

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein integrierter Schornstein für die Feuchtigkeitsextraktion. Die Konstruktion ist HACCP‑zertifiziert und beinhaltet eine Sonde für präzise Temperaturmessungen.

Einsatzbereiche

Geeignet für Garen, Braten, Backen, Räuchern und die Lebensmittelregeneration in Restaurants, Hotels, Kantinen und Catering‑Einrichtungen.

Betriebsvorteile

Durch die Kombination von Dampf‑ und Heißluft wird ein gleichmäßiges Garprofil erreicht, das die Nährstoffe und Textur von Speisen erhält. Die automatische Kühlung reduziert die Wartezeit zwischen den Gängen, während die Delta‑t‑Wärmevorbereitung die Temperaturstabilität verbessert.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 28,30 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Maximale Temperatur: 300 °C
• Mindesttemperatur: 30 °C
• Höhe: 2100 mm, Breite: 995 mm, Tiefe: 835 mm
• Gewicht: 290 kg
• GN‑Größe: 1/1, Anzahl GN‑Behälter: 20, Gerätetiefe GN: 65 mm
• Innenbeleuchtung: ja
• Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
• Steuertyp: Touchscreen (10 Zoll)
• Programme: 1000
• Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, automatische Kühlung, verzögerter Start
• Lüfter: 2 Stück, 6 Geschwindigkeitsstufen
• Räucherfunktion: ja
• Manuell aufwickelbare Dampf‑Dusche
• HACCP‑Zertifizierung, Sonde, Lebensmittelregeneration
• Hersteller: RM Gastro (über 20 Jahre Erfahrung)

Vorteile auf einen Blick

• 28,30 kW Leistung, bis 300 °C
• 1000 Programme, Touchscreen‑Bedienung
• 20 GN‑1/1‑Behälter, kombinierte Dampf‑/Heißlufttechnologie
• Automatisches Vorheizen, Delta‑t, automatische Kühlung
• HACCP‑zertifiziert, integrierte Sonde
• Edelstahl AISI 304, Incoloy‑Heizelement

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem RM Gastro Four à convection STEAMBOX durchgeführt werden?
Das Gerät unterstützt Dampf‑, Heißluft‑, Kombinations‑, Räucher‑ und Regenerationsverfahren.

Wie wird die Feuchtigkeit im Garraum kontrolliert?
Ein integrierter Schornstein ermöglicht die Feuchtigkeitsextraktion, wodurch die Luftfeuchte gezielt reguliert werden kann.

Für welche GN‑Behältergröße ist der Kombidämpfer ausgelegt?
Der Kombidämpfer ist für GN 1/1‑Behälter ausgelegt und bietet Platz für 20 Behälter gleichzeitig.

Welche Sicherheitszertifikate liegen vor?
Das Gerät ist HACCP‑zertifiziert und verfügt über eine Temperatursonde zur Überwachung kritischer Garparameter.

Ist eine Installation in einer 400 V‑Dreiphasen‑Stromversorgung erforderlich?
Ja, die technische Daten geben eine Spannung von 400 V / 3N – 50 Hz vor.