RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x Chaudière GN 2/1 Écran tacti

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x Chaudière GN 2/1 Écran tacti

Der RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique kombiniert Dampf‑ und Heißlufttechnologie in einem kompakten Edelstahlgehäuse. Mit einer elektrischen Leistung von 28,30 kW und einer Versorgung von 400 V / 3N‑50 Hz erreicht das Gerät schnelle Aufheizzeiten und eine Temperaturspanne von 30 °C bis 300 °C.

Die Touchscreen‑Steuerung bietet Zugriff auf 1 000 vorprogrammierte Programme, sechs Lüftergeschwindigkeiten und eine integrierte Innenbeleuchtung. Weitere Ausstattungsmerkmale sind automatische Kühlung, ein verstellbarer Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion sowie eine HACCP‑konforme Sonde.

Produktübersicht / Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus AISI 304 Edelstahl, Heizelement aus Incoloy, verstellbare Füße und ein 10‑Zoll‑Touchscreen‑Display gewährleisten robuste Verarbeitung und einfache Wartung.

Einsatzbereiche

Der Kombigerät ist für die professionelle Großküche konzipiert, insbesondere für Anwendungen, die Dampfgarer‑ und Heißluftzirkulations‑Funktionen erfordern, wie das Garen, Regenerieren oder Räuchern von Speisen.

Betriebsvorteile

Durch die Kombination von Dampf‑ und Heißlufttechnologie wird eine gleichmäßige Temperaturverteilung erreicht, was eine präzise Wärmeleitung und reduzierte Garzeiten ermöglicht. Die automatische Vorheizfunktion und die Delta‑t‑Wärmevorbereitung unterstützen ein kontrolliertes Temperaturmanagement.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 28,30 kW
• Spannung: 400 V / 3N‑50 Hz
• Abmessungen (H × B × T): 1240 mm × 1120 mm × 845 mm
• Gewicht: 220 kg
• GN‑Größe: GN 2/1, 10 Plätze, Tiefe 65 mm
• Heizelementmaterial: Incoloy
• Geräteheiztyp: Kombination Dampf & Heißluft
• Steuertyp: Touchscreen, 10‑Zoll‑Display
• Programme: 1 000
• Lüftergeschwindigkeiten: 6
• Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, automatische Kühlung, verzögerter Start
• Räucherfunktion, Lebensmittelregeneration, HACCP‑konforme Sonde
• Innenbeleuchtung & Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion
• Verstellbare Füße

Vorteile auf einen Blick

• Elektrische Leistung von 28,30 kW für schnelle Aufheizung
• Temperaturbereich von 30 °C bis 300 °C
• 10‑Zoll‑Touchscreen mit 1 000 Programmen
• Sechs Lüftergeschwindigkeiten für variable Luftzirkulation
• Integrierte Dampf‑ und Heißluftfunktion
• HACCP‑konforme Sonde für Lebensmittelkontrolle
• Verstellbarer Schornstein zur Feuchtigkeitsregulierung

FAQ

Welche Garverfahren können mit dem Gerät durchgeführt werden?
Der Four unterstützt Dampfgarer, Heißluftzirkulation, Regeneration und Räuchern.

Wie wird die Temperatur geregelt?
Die Temperatur wird über den 10‑Zoll‑Touchscreen eingestellt und durch das Incoloy‑Heizelement sowie die Lüftergeschwindigkeit kontrolliert.

Für welche GN‑Größen ist das Gerät ausgelegt?
Das Gerät ist für GN 2/1 mit 10 Plätzen und einer Tiefe von 65 mm ausgelegt.

Welche Sicherheitsfunktionen sind integriert?
Das Gerät verfügt über eine HACCP‑konforme Sonde, automatisches Vorheizen, automatische Kühlung und einen verstellbaren Schornstein.