RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x GN 2/1 Chaudière à nettoyage

RM Gastro Four à convection STEAMBOX électrique 10x GN 2/1 Chaudière à nettoyage

Der elektrische Kombidampf‑ und Heißluftofen von RM Gastro liefert eine elektrische Leistung von 28,30 kW und ermöglicht Temperaturbereiche von 30 °C bis 300 °C. Der 10‑Zoll‑Touchscreen bietet Zugriff auf mehr als 1000 Programme, wobei die integrierte Innenbeleuchtung Arbeiten bei schlechten Lichtverhältnissen unterstützt.

Mit zehn GN‑Behältern (GN 2/1) und einer Gerätetiefe von 65 mm können große Mengen gleichzeitig verarbeitet werden. Verstellbare Füße, ein Incoloy‑Heizelement und sechs Lüftergeschwindigkeiten ermöglichen eine präzise Anpassung an unterschiedliche Kochprozesse.

Produktübersicht und Einsatzbereich

Material & Verarbeitung

Gehäuse aus Edelstahl (AISI 304) mit Incoloy‑Heizelement. Das Gerät ist mit einem Feuchtigkeitsschornstein ausgestattet und verfügt über eine manuelle, aufwickelnde Dampf‑Dusche.

Einsatzbereiche

Der Ofen ist für Großküchen, Kantinen und professionelle Gastronomiebetriebe konzipiert, die Dampfgar‑ und Heißluftverfahren gleichzeitig nutzen. Die HACCP‑Konformität unterstützt die Einhaltung von Lebensmittel‑Sicherheitsstandards.

Betriebsvorteile

Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung und automatische Kühlung reduzieren Vorlaufzeiten. Die integrierte Räucherfunktion und die Lebensmittelregeneration ermöglichen zusätzliche Prozessschritte ohne zusätzliches Gerät. Die einstellbare Lüftergeschwindigkeit und die Möglichkeit des verzögerten Starts unterstützen eine flexible Produktionsplanung.

Technische Eigenschaften

• Elektrische Leistung: 28,30 kW
• Spannung: 400 V / 3N – 50 Hz
• Abmessungen (H × B × T): 1240 mm × 1150 mm × 845 mm
• Gewicht: 220 kg
• Temperaturbereich: 30 °C – 300 °C
• GN‑Größe: GN 2/1, 10 Stück, Tiefe 65 mm
• Heizelement: Incoloy
• Innenbeleuchtung: ja
• Touchscreen: 10‑Zoll
• Programme: 1000
• Lüftergeschwindigkeiten: 6
• HACCP‑konform: ja
• Sonde: ja
• Räucherfunktion: ja
• Lebensmittelregeneration: ja
• Verzögerter Start: ja

Vorteile auf einen Blick

• Kombination aus Dampf‑ und Heißlufttechnologie
• 10 GN‑Behälter (GN 2/1) für große Produktionsvolumen
• Mehr als 1000 voreingestellte Programme
• Incoloy‑Heizelement für gleichmäßige Wärmeverteilung
• HACCP‑Konformität für hygienische Anwendungen
• Integrierte Feuchtigkeitsschornstein‑Entlüftung
• Manuelle, aufwickelnde Dampf‑Dusche

FAQ

Welche Kochverfahren können mit diesem Gerät kombiniert werden?
Der Ofen unterstützt simultane Dampf‑ und Heißluftgaren, Räuchern und die Regeneration von bereits gegarten Lebensmitteln.

Ist das Gerät für die Einhaltung von HACCP geeignet?
Ja, das Gerät ist HACCP‑konform und verfügt über eine Sonde sowie automatisierte Temperaturkontrollen.

Wie viele GN‑Behälter können gleichzeitig verwendet werden?
Der Ofen ist für zehn GN 2/1‑Behälter mit einer Tiefe von 65 mm ausgelegt.

Welche Sicherheits- und Komfortfunktionen sind integriert?
Automatisches Vorheizen, Delta‑t‑Wärmevorbereitung, automatische Kühlung, verzögerter Start und eine Innenbeleuchtung sind vorhanden.

Für welche Art von Betrieben ist das Gerät konzipiert?
Es richtet sich an Großküchen, Kantinen und professionelle Gastronomiebetriebe, die hohe Durchsatzraten und vielseitige Garverfahren benötigen.